Этот ингредиент портит вкус куриного бульона: его добавляет каждая вторая хозяйка, и вот чем лучше заменить
Приготовление по-настоящему ароматного куриного бульона требует внимания к деталям.
Многие хозяйки, стремясь усилить вкус, неосознанно добавляют ингредиент, который полностью перебивает нежный куриный аромат.
Что лишает бульон его изюминки?
Виновником часто оказывается лавровый лист — популярная специя, которую используют практически все. Его насыщенный, доминирующий запах заглушает тонкий натуральный вкус курицы, придавая бульону излишнюю горечь и безликий «суповой» аромат.
Чем заменить лавровый лист?
Для сохранения естественного вкуса используйте:
- Пучок свежей петрушки или укропа (добавить за 10 минут до готовности)
- Корень петрушки или сельдерея для легкой пикантности
- Стебель лука-порея — придает мягкий сладковатый оттенок
- 1-2 зубчика чеснока для более выраженного аромата
Технология приготовления
- Подготовка курицы:
Запеките крылышки, косточки и шейку в духовке до золотистого цвета — это придаст бульону насыщенность и глубину. - Овощная основа:
- 1 морковь (целиком или половинками)
- Половину луковицы с кожурой (для красивого золотистого оттенка)
- Соль по вкусу
- Время варки:
- Молодая курица — 1-1,5 часа
- Зрелая птица — 2-2,5 часа
Полезные советы
- Снимайте пену в первые 10-15 минут варки
- Оставляйте крышку приоткрытой для выхода пара
- Не переваривайте — снимите кастрюлю с огня сразу после готовности
- Процедите через сито или марлю
Финальные штрихи
В готовый бульон добавьте:
- Свеженарезанную зелень
- Несколько горошин черного перца
- Щепотку сушеного укропа
Попробуйте этот способ — вы поразитесь, насколько более насыщенным и натуральным может быть вкус куриного бульона без лишних специй!