Белый рис — всемирно любимый гарнир и основа для суши.
Но диетологи всё чаще предупреждают: частое употребление этого продукта может быть рискованнее, чем кажется.
Проблемы очищенного риса:
- Высокий гликемический индекс (ГИ 70–80) — резкий рост сахара в крови, риск диабета 2 типа и набор веса.
- Мало клетчатки — всего 0,4 г на 100 г, что плохо для пищеварения и быстро вызывает голод.
- Накопление мышьяка — некоторые сорта риса содержат токсичный элемент, связанный с болезнями сердца и онкологией.
Почему мы всё равно выбираем рис?
- Он доступен и дешев.
- Универсален по вкусу.
- Привычен в культуре питания многих семей.
Кому стоит быть особенно внимательными?
- Людям с диабетом и инсулинорезистентностью.
- Детям до 3 лет (их пищеварение ещё не готово к крахмалу).
- Тем, кто следит за весом (высокая калорийность и низкая сытность).
Советы ВОЗ:
Взрослым — не чаще 2-3 раз в неделю, детям — ещё реже.
Лучшие альтернативы белому рису:
- Бурый рис — богат клетчаткой и витаминами, меньше мышьяка.
- Киноа — отличный источник белка и железа.
- Перловка — улучшает кишечник и снижает холестерин.
- Булгур — с низким ГИ и полезной оболочкой.
Если отказаться сложно, минимизируйте вред:
- Готовьте рис с овощами и белком — это снижает скорость усвоения углеводов.
- Тщательно промывайте рис, чтобы убрать лишний крахмал и мышьяк.
- Выбирайте сорта с более низким ГИ — басмати, жасмин.
- Ограничивайте частоту употребления.
Итог:
Белый рис — не враг, но ежедневное его потребление может негативно влиять на здоровье. Переходите на цельнозерновые альтернативы и разнообразьте рацион для устойчивой энергии и защиты от болезней, пишет источник.
