Вы до сих пор считаете макароны врагом стройной фигуры и выбрасываете их из корзины в супермаркете, проходя мимо полок с пастой?
Самое время пересмотреть свои взгляды.
Врач-диетолог Татьяна Залетова готова поспорить с бабушкиными стереотипами. Оказывается, итальянский продукт может стать вашим лучшим другом в мире диетического питания. Всё дело в том, что современная наука о питании давно оправдала пасту, но с одной оговоркой: макароны макаронам рознь.
Почему паста — это не «пустые калории»?
Диетолог объясняет: в качественных макаронах скрывается настоящий кладезь ценных элементов. Это не просто мука и вода. В составе есть растительный белок, который необходим мышцам, клетчатка для здорового пищеварения, а также витамины группы B и другие полезные нутриенты.
Главный козырь пасты — сложные углеводы. Они работают как «умное» топливо: медленно сгорают в организме, дарят длительное чувство сытости и, в отличие от булочек и пирожных, не провоцируют резких скачков сахара в крови. Это значит, что вам не захочется съесть «слонa» через час после обеда.
Но чтобы превратить ужин с пастой в союзника стройности, а не во врага, нужно запомнить три золотых правила от эксперта.
Правило №1: Ищем заветные буквы на пачке
Не все макароны созданы равными. Самые полезные — из твердых сортов пшеницы. У них особенная структура крахмала, которая гораздо медленнее расщепляется в организме. Они не только полезнее, но и вкуснее — у них более насыщенный, ореховый вкус. Ищите на упаковке надпись «durum wheat» или «группа А».
Правило №2: Забудьте про размазню
Помните те макароны из детства, которые варились до состояния, пока они не начинали разваливаться? Диетолог советует выкинуть эту привычку в утиль. Самый правильный способ варки — «аль денте» (на итальянском — «на зубок»). Паста должна оставаться чуть упругой внутри. Так у нее ниже гликемический индекс, и организму придется потрудиться, чтобы ее усвоить. А значит, калорий потратится больше.
Правило №3: Спасательный круг — правильная тарелка
Сами по себе макароны — не зло. Зло — это килограмм сыра, жирный соус «Карбонара» из магазина или обжарка на масле. Эксперт советует мыслить категориями баланса. Паста должна быть основой, но не единственным ингредиентом.
Превратите блюдо в шедевр здорового питания:
- Добавьте белок: курица, морепродукты, нежирная рыба или тофу сделают блюдо сытным без вреда.
- Добавьте овощи: цукини, помидоры черри, шпинат или болгарский перец. Клетчатка замедлит всасывание углеводов и добавит объем тарелке, позволяя наедаться меньшей порцией.
Итог прост: макароны могут и должны быть в рационе. Главное — выбирать правильный сорт, не разваривать их в кашу и комбинировать с «правильными» друзьями: овощами и постным мясом.
