Эксперты раскрыли схему: как выбрать качественную колбасу и не переплачивать за бумагу и хрящи

Привлекательный внешний вид колбасы в витрине далеко не всегда гарантирует её высокое качество. 

За аппетитной оболочкой может скрываться продукт с минимальным содержанием мяса, где его место заняли дешёвые наполнители. Специалисты в области пищевой промышленности советуют быть внимательнее, чтобы не оплачивать пустышку.

Критически важные пункты в составе

Первые строчки в списке ингредиентов — самые важные. Именно то, что указано в начале, составляет основу продукта. Тревожными сигналами являются:

• Соевый белок — часто используется как массозаполнитель, но не может служить полноценной заменой мясу по питательной ценности.
• Картофельный или модифицированный крахмал — призван создавать плотную, «мясную» текстуру, но его высокое содержание напрямую снижает долю белка в конечном продукте.

Если эти компоненты лидируют в перечне, настоящего мяса в такой колбасе остались лишь следы.

Дополнительные маркеры низкого качества

Помимо состава, о сомнительном качестве говорят:

• Обилие глутамата натрия (E621), маскирующего бедность вкуса.
• Длинный список эмульгаторов, стабилизаторов и консервантов (например, E450, E452).
• Размытые формулировки, такие как «мясо птицы механической обвалки» или «мясные ингредиенты», которые не дают понять, что именно использовал производитель.

Портрет хорошей колбасы

Качественный продукт можно определить по следующим признакам:

• В составе чётко указаны виды мяса (например, свинина, говядина).
• Список ингредиентов — короткий и понятный.
• Высокое содержание белка (как правило, от 12-15 г на 100 г продукта).
• Отсутствие в рецептуре искусственных ароматизаторов и красителей.

Практические советы покупателю

• Сформируйте привычку в первую очередь изучать этикетку.
• Отдавайте предпочтение продуктам, где мясо указано на первом месте.
• Обращайте внимание на процентное содержание белка — это ключевой показатель питательности, пишет новостной портал.