Правда о холестерине в яйцах
Многие боятся есть яйца каждый день, считая, что они повышают уровень "плохого" холестерина. Раньше врачи действительно рекомендовали ограничивать их употребление из-за высокого содержания холестерина в желтке (около 200 мг при рекомендуемой суточной норме 250 мг). Однако современные исследования доказали: холестерин из яиц практически не усваивается организмом, так как расщепляется в пищеварительном тракте.
Польза яиц для организма
Яйца — уникальный по своей питательной ценности продукт. Их белок усваивается почти полностью (на 98%), превосходя по этому показателю любой другой животный протеин. В состав входят:
Витамин D, укрепляющий иммунитет и кости
9 незаменимых аминокислот, важных для гормонального баланса
Полезные жирные кислоты, улучшающие состояние кожи
Особенно ценными яйца стали после пандемии благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Рекомендации по употреблению
Для здоровых взрослых оптимальная норма — 1-2 яйца в день. Детям от года до шести лет рекомендуется одно яйцо ежедневно, после шести лет — как взрослым. Спортсмены могут увеличить потребление до 3-5 целых яиц в день, а бодибилдеры иногда съедают до 10 белков для наращивания мышечной массы. Пожилым людям, диабетикам и беременным женщинам лучше ограничиться одним яйцом в сутки, избегая сырых и недоваренных вариантов.
Как выбирать и готовить яйца
Главное правило — свежесть. Обращайте внимание на маркировку:
"Д" — диетические яйца (до 7 дней)
"С" — столовые (до 15 дней)
Предпочтение стоит отдавать фермерским яйцам от проверенных производителей.
Самый безопасный способ приготовления — варка вкрутую. Так уничтожаются возможные бактерии (например, сальмонелла), при этом сохраняются полезные свойства. Яйца всмятку, пашот или сырые несут определенный риск даже от надежных поставщиков. От ежедневного употребления жареных яиц лучше отказаться — при нагревании масла образуются вредные вещества, а витамины разрушаются.
Последствия чрезмерного употребления
Регулярное превышение нормы (более 3 яиц в день) может привести к:
Проблемам с пищеварением
Нагрузке на почки и поджелудочную железу
Обострению аллергических реакций
Мнение специалиста
"1-2 яйца в день — это полезная и безопасная норма для здорового человека, — говорит диетолог Мария Капралова. — Не стоит верить мифам о вреде холестерина, но важно помнить: свежесть продукта и правильный способ приготовления гораздо важнее количества".
