Что приготовить из свежей чёрной смородины в июле: от десертов до соусов
Ягода поспела, а вы не знаете, куда её применить? Рассказываем, что можно сделать из чёрной смородины, чтобы было вкусно, полезно и не надоело.
Июль — разгар сезона чёрной смородины. Ароматная, чуть терпкая, кисло-сладкая — она хороша и сама по себе, и как ингредиент для десятков блюд. Варить только варенье? Скучно. Собрали для вас идеи на любой вкус: от классических заготовок до неожиданных сочетаний с мясом и сырами.
Сладкая выпечка: пироги, кексы и сырники
Чёрная смородина — идеальная начинка для выпечки. Кислинка отлично балансирует сладкое тесто, а ягоды не разваливаются при запекании.
Пирог со сметанной заливкой
Нежный пирог с рассыпчатой основой и кисло-сладкой начинкой .
Что нужно: мука, сливочное масло, сахар, яйца, сметана, крахмал, ванилин и, конечно, смородина.
Как готовить: замесить песочное тесто, выложить в форму, сделать бортики. Сверху залить смесью из сметаны, яйца, сахара и крахмала, сверху разложить ягоды. Выпекать 40 минут при 180 °C .
Быстрый пирог на молоке
Для тех, кто не хочет возиться с тестом .
Что нужно: яйца, молоко, сливочное масло, мука, разрыхлитель, сахар, ванилин и смородина.
Как готовить: смешать все ингредиенты в жидкое тесто. Выложить в форму слоями: тесто — ягоды — тесто — ягоды — тесто. Выпекать 50 минут при 180 °C .
Сырники с соусом из чёрной смородины
Классика жанра, но с летним акцентом .
Что нужно: творог, яйца, мука, сахар для сырников. Для соуса — смородина, сахар, немного воды.
Как готовить: пожарить сырники, отдельно потушить смородину с сахаром до соуса. Подавать вместе .
Брауни с чёрной смородиной
Шоколадный брауни и кислая ягода — неожиданное, но очень удачное сочетание .
Что нужно: черный шоколад, масло, яйца, сахар, мука, какао, смородина.
Как готовить: замесить тесто для брауни, добавить смородину, выпекать 25–30 минут при 180 °C .
Напитки: компоты, морсы, кисели и коктейли
В жару ничто не спасает лучше, чем холодный напиток из смородины.
Морс классический
Витаминный и освежающий .
Что нужно: смородина, сахар, вода (на 200 г ягод — 1,5 л воды и 100–150 г сахара).
Как готовить: размять ягоды, залить водой, довести до кипения, проварить 5 минут. Процедить, добавить сахар, остудить .
Компот на зиму
Чтобы зимой вспоминать лето .
Что нужно: смородина (400 г на банку), сахар (250 г), вода (2,6 л).
Как готовить: ягоды залить кипятком в банке на 10 минут, затем воду слить, смешать с сахаром, вскипятить и залить обратно. Закатать .
Молочный коктейль со смородиной
Для любителей сладкого .
Что нужно: молоко (1 л), банан (1 шт.), смородина (100 г), мороженое (200 г).
Как готовить: всё смешать в блендере .
Несладкие блюда: соусы, маринады и салаты
Смородина — это не только десерт. Её кислота и терпкость отлично работают в компании мяса, птицы и даже рыбы.
Соус из смородины к мясу
Классический кисло-сладкий соус к утке, свинине или говядине .
Вариант простой: прогрейте горсть ягод на сковороде после жарки мяса с парой ложек вина или сливочного масла — получится отличное дополнение к гарниру .
Вариант посложнее: обжарьте лук, добавьте белое вино, выпарите его, добавьте смородину, сахар, бальзамический уксус и тимьян. Уварите до загустения .
Острый соус с чесноком и вином
Для любителей пикантного .
Что нужно: смородина (200 г), красное полусладкое вино (150 мл), соевый соус (3 ст. л.), чеснок (3 зубчика), томатная паста (1 ст. л.), сахар, смесь перцев.
Как готовить: смешать всё в сотейнике и уварить до загустения .
Маринованная смородина как приправа
Необычная заготовка: маринованная смородина подаётся к холодному и горячему мясу, буженине, утке или стейку .
Как готовить: залить ягоды маринадом из уксуса, воды и специй .
Салат из свёклы со смородиной
Кисло-сладкая заправка из ягод преображает привычный вкус свеклы .
Заготовки на зиму: варенье, желе, джем и не только
Если смородины много, а съесть всю не получается — вот несколько идей для хранения.
«Холодное» варенье (без варки)
Максимум витаминов — ягоды не нагреваются.
Что нужно: смородина и сахар (в пропорции 1:1 или 1:1,5) .
Как готовить: разомните ягоды, смешайте с сахаром, дождитесь полного растворения. Разложите по банкам, храните в холодильнике .
Варенье-пятиминутка
Быстро и просто.
Что нужно: смородина (1 кг), сахар (1 кг), вода (250 мл) .
Как готовить: вскипятить сироп, добавить ягоды, варить ровно 5 минут. Разлить по банкам .
Желе из смородины
Благодаря природному пектину желе получается даже без загустителей .
Что нужно: смородина (1 кг), сахар (1,3–1,5 кг), вода (150 мл) .
Как готовить: сварить ягоды с сахаром и водой 10–15 минут, снять пенку, разлить по банкам .
Протёртая смородина с сахаром
Ещё один способ сохранить витамины .
Что нужно: смородина и сахар в пропорции 1:1 или 1:2.
Как готовить: перетереть ягоды в пюре, смешать с сахаром, разложить по стерилизованным банкам, сверху присыпать сахарной «пробкой» .
Полезные советы
- Смородина хороша и в свежем виде — просто ешьте её с молоком, сметаной или йогуртом .
- Не бойтесь экспериментировать. Шефы добавляют смородину в гаспачо, к утке, копчёному оленю и даже к сыру (отлично с камамбером) .
- Листья тоже пригодятся. Они отлично идут в чай, а также для засолки огурцов .
Итог: чёрная смородина в июле — это не повод вставать к плите на весь день, а возможность придумать что-то новое. От простого морса до острого соуса к стейку — выбирайте то, что по душе. И не забывайте про заготовки, чтобы зимой было что вспомнить о лете.