Красная икра к новогоднему столу — это больше, чем деликатес.
Это обязательный атрибут праздника, за качеством которого стоит следить особенно тщательно. Чтобы праздничная трапеза не была омрачена, важно выбрать по-настоящему качественный продукт, а не пересоленную массу сомнительного происхождения. Специалисты Роскачества провели подробное исследование рынка, чтобы выделить конкретные бренды, заслуживающие доверия.
Флагманы экспертизы: три марки с безупречной историей
В рамках недавнего исследования популярная красная икра была проверена по ряду строгих показателей: безопасность, вкусовые качества, состав и соответствие информации на упаковке. Высший балл и государственный Знак качества получили лишь три производителя. Их продукция не только соответствует, но и превышает установленные стандарты.
В список лидеров вошли бренды:
- «Очень»
- «Русское море»
- «Тунайча»
В икре этих марок эксперты не выявили следов запрещённых антибиотиков. Процент содержания соли оказался оптимальным для раскрытия вкуса (от 2 до 5%), а количество джуса (жидкости, добавляемой для увеличения веса) — минимальным. Выбирая эти марки, вы можете быть уверены в качестве и безопасности продукта.
Почему выбор по-прежнему остаётся сложной задачей?
Несмотря на прогресс, рынок красной икры по-прежнему сопряжён с рядом рисков для покупателя. Основные проблемы остаются актуальными:
- Избыток соли. Самый распространённый недостаток, которым часто маскируют вкус некачественного или залежавшегося сырья.
- Некорректная маркировка. На банке может быть указан «первый сорт», в то время как содержимое ему не соответствует.
- Наличие антибиотиков. Их использование на рыбных фермах допускается, но в готовом продукте они недопустимы.
- Нарушения условий хранения. Если в магазине банки хранятся в ненадлежащих условиях, продукт может быть испорчен ещё до покупки.
Краткий гид у витрины: как сделать правильный выбор
Чтобы праздник не был омрачён, следуйте простому алгоритму при покупке.
- Оцените условия хранения. Подойдите к холодильнику: качественная зернистая икра должна храниться при температуре –4…–6 °C. Если банки стоят в обычной холодильной витрине с температурой около 0 °C, это нарушение. От покупки в таком месте лучше отказаться.
- Внимательно изучите этикетку.
- Название: должно чётко указывать «Икра лососевая зернистая». Избегайте формулировок «икорный продукт» или «икра лососевых рыб».
- Состав: в идеале — только икра и соль. Допустимы натуральные консерванты: экстракты паприки или перца, растительное масло. Исключаются «идентичные натуральным» ароматизаторы и красители.
- Сорт и дата: выбирайте икру первого сорта — к ней предъявляются наиболее строгие требования. Дата изготовления должна приходиться на период массового лова лосося — с июля по октябрь.
- Проверьте маркировку «Честный знак». С 1 апреля 2024 года вся красная икра в России подлежит обязательной цифровой маркировке. Найдите на банке QR-код: его отсутствие свидетельствует о нелегальном происхождении продукта. Отсканируйте код через специальное приложение, чтобы увидеть полную цепочку поставок: от места вылова до магазинной полки. Это лучшая защита от подделки.
- Не переоценивайте упаковку. Качество не зависит от типа тары. Стеклянная банка позволяет оценить внешний вид икринок, жестяная — лучше защищает от света. Нарушения возможны в обоих случаях. Доверяйте не упаковке, а данным экспертиз и информации на этикетке.
Ситуация на рынке постепенно меняется в пользу покупателя, а производители начинают больше ценить репутацию. Ваша главная задача — быть внимательнее. Покупайте икру только в проверенных магазинах с надлежащими условиями хранения, выбирайте бренды, возглавляющие рейтинги, и всегда проверяйте цифровой след продукта. В этом случае баночка на праздничном столе будет символизировать не просто закуску, а уверенность в том, что торжество прошло безупречно, пишет новостной портал.
