Найти в магазине колбасу без лишней «химии» сейчас — та ещё задачка.
Производители вовсю добавляют дешёвые наполнители и «улучшители». Вот несколько подсказок, как выбрать по-настоящему хороший продукт.
1. Состав — короткий и ясный
Идеальный список ингредиентов небольшой: мясо (свинина, говядина), вода, яйца, молоко сухое, соль, сахар, специи. Чем короче — тем лучше.
2. Мясо — главный компонент
Ингредиенты всегда пишут по убыванию. Если мясо в начале — его много. Если в конце — вы платите в основном за воду и добавки.
3. Как можно меньше улучшителей
Старайтесь избегать колбасы с крахмалом, соей, искусственными красителями и усилителями вкуса. Это делает продукт дешевле, но и хуже.
4. Что допускается
Небольшое количество нитрита натрия, аскорбиновой или лимонной кислоты, пищевых фосфатов — это нормально. Всё, что сверх меры — уже повод насторожиться.
5. Внешний вид — естественный
Цвет не должен быть ядовито-розовым, а на срезе не должно быть дырок или крупных кусков жира. Структура хорошей колбасы — упругая и однородная.
Точно не брать, если в составе:
Кошениль (Е120)
Слишком много нитратов и нитритов
Карагинан (Е407)
Некоторые ферроцианиды
Будьте особенно внимательны, если берёте колбасу для детей.
Полезные советы при выборе:
Берите целым батоном — так вкус и текстура сохраняются лучше.
Читайте состав — длинные списки с «Е-шками» обычно скрывают наполнители.
Принюхайтесь — не должно пахнуть резкой «химией».
Помните: хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса.
Если берёте копчёную:
Натуральное копчение предпочтительнее «жидкого дыма».
Оболочка должна быть чуть сморщенной, не идеально гладкой.
Жировые вкрапления — мелкими и белыми, не жёлтыми.
Продукт — упругим, без прожилок и хрящей.
Проверенные марки:
Докторская: «Вязанка», «Клинский», «Окраина»
Копчёные сорта: «Мираторг», «Рублёвский»
Сырокопчёные: «Микоян», «Мясницкий ряд»
Главное правило: не ведитесь на скидки. Настоящая колбаса пахнет мясом, а не химией, она упругая и с однородным срезом. Потратьте минутку на изучение этикетки — ваше здоровье того стоит, пишет источник.
