Сливочное масло — частый гость на нашем столе.
Его вкус напоминает о детстве, бабушкиных блинах и уютных утрах. Однако за привлекательной упаковкой в магазине всё чаще скрывается подделка, не имеющая ничего общего с натуральным продуктом. Стоимость же при этом может быть как у масла из настоящих сливок.
Чтобы снизить затраты, некоторые производители прибегают к хитростям: заменяют молочный жир дешевыми растительными маслами — пальмовым, кокосовым и даже животным жиром. В результате получается суррогат с посторонним запахом, невнятным вкусом и сомнительной пользой. Более того, фальсификат может содержать вредные примеси, включая болезнетворные микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления.
Особую опасность представляет пальмовое масло — его избыточное потребление может негативно сказываться на сердечно-сосудистой системе, способствуя развитию атеросклероза.
Чтобы помочь потребителям сделать правильный выбор, эксперты Росконтроля провели масштабную проверку популярных марок сливочного масла с жирностью от 72,5% до 82,5%. В лабораториях анализировали:
- Состав. Лучший вариант — если в списке ингредиентов указаны только сливки и соль. Любые добавки — сигнал к сомнениям.
- Содержание воды. Излишняя влажность говорит о том, что продукт разбавлен, чтобы увеличить объем и снизить себестоимость.
- Консистенцию и вкус. У настоящего масла плотная текстура, насыщенный аромат и характерный вкус. Слишком мягкая или, наоборот, слишком твердая консистенция — тревожный признак.
- Кислотность. Повышенные показатели свидетельствуют о нарушении технологии или некачественном сырье.
По результатам исследования эксперты дали несколько простых рекомендаций:
- Изучайте состав: никаких растительных жиров, только сливки и соль.
- Отдавайте предпочтение известным брендам с хорошей репутацией.
- Проверяйте дату выпуска и срок годности.
- Оценивайте внешний вид, запах и текстуру.
- Не гонитесь за подозрительно низкой ценой — это почти всегда говорит о низком качестве.
А теперь — главное. По итогам проверки безупречными признаны следующие марки: «Экомилк», «Брест-Литовск», «Вкуснотеево» и «Из Вологды». Все они изготовлены по классической технологии из отборных сливок и полностью соответствуют стандартам.
Пусть на вашем столе будет только натуральное, а холодильник хранит действительно качественные продукты.
