Франция — страна сыров, вин и гурманских традиций.
Здесь обсуждение вкуса блюда может быть горячее, чем политический спор. И всё же даже во французской культуре еды что-то трещит: жители всё чаще признаются — соблюдать принципы здорового питания становится просто не по карману, пишет источник.
Красиво на словах, горько на деле
Совет диетологов — «пять порций фруктов и овощей в день» — звучит как здравый ориентир. Но для многих это уже не рекомендация, а недостижимый идеал. По данным французских служб статистики, за год цены на овощи и фрукты выросли в среднем на 15–25%. Морковь подорожала на 18%, яблоки — на 22%. И это — по официальным отчётам, без учёта региональных различий и сезонных скачков.
В итоге выбор у людей всё чаще такой: пачка макарон за 1 евро или килограмм не самых свежих помидоров за 3,5? Питание становится компромиссом не между вкусом и здоровьем, а между тележкой и банковским счётом.
Производим — и не потребляем
Парадоксален сам факт: Франция входит в тройку крупнейших сельхозпроизводителей Европы. Но внутренняя продовольственная политика устроена так, что большая часть продукции уходит на экспорт, а субсидии получают агрохолдинги, а не фермеры. Мелкие хозяйства, которые могли бы предлагать овощи и фрукты дешевле, просто не выживают под давлением крупных сетей и логистических гигантов.
Кто страдает первым?
Снижение потребления овощей и фруктов уже фиксируется статистиками: французы едят их на 20% меньше, чем рекомендует ВОЗ. Но особенно это сказывается на тех, кто и так живёт на грани: студенты, пожилые, многодетные семьи. Уязвимые группы — первые, кто сокращает свежие продукты в рационе. На этом фоне растёт уровень ожирения, нарушений обмена веществ, авитаминозов и хронических заболеваний.
«Здоровое питание — не роскошь, а базовая необходимость, как доступ к воде или жилью», — подчёркивает диетолог Элен Дюбуа. Но на деле всё иначе.
Кампании — есть, доступности — нет
По телевизору и в школах говорят: "Ешьте зелень! Заботьтесь о здоровье!" Но на полках магазинов — фрукты за 4 евро и огурцы поштучно. Получается двойной стандарт: с одной стороны — идеология ЗОЖ, с другой — экономика, которая делает его невозможным для миллионов.
А что можно изменить?
Специалисты уже не первый год говорят о необходимости:
- поддерживать локальных фермеров — через субсидии, снижение налогов, упрощение логистики;
- вводить продуктовые ваучеры или налоговые вычеты на свежие продукты для малообеспеченных;
- создавать кооперативные рынки без наценок ритейла;
- вводить регулирование цен хотя бы на базовый овощной набор.
Но пока интересы сетей и агробизнеса оказываются важнее тарелки обычного француза.
В итоге
Франция по-прежнему любит говорить о еде. Но разговоры о вкусе, свежести и пользе всё чаще заменяются подсчётом: хватит ли до конца недели на овощи. А значит, в сердце европейской гастрономии всё громче звучит тревожный вопрос: почему полезная еда — не для всех?
