"Баклажули" на зиму: закуска, которую сметают первой. Тот самый рецепт, о котором все потом спрашивают
Готовьтесь к кулинарному триумфу!
Эта пикантная закуска из баклажанов с овощами станет звездой ваших зимних застолий. Ароматное ассорти с идеальным балансом остроты и сладости покорит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
• Баклажаны — 1 кг (нарезать кружочками)
• Помидоры — 1,5 кг
• Сладкий перец — 1 кг (соломкой)
• Лук — 500 г
• Морковь — 150 г
• Острый перец — 1 шт. (регулируйте остроту!)
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Черный перец молотый — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей
Помидоры, морковь, очищенный острый перец и чеснок превратите в однородное пюре с помощью блендера или мясорубки.Сборка "композиции"
В глубокой кастрюле соедините все овощи: баклажаны, перец соломкой, лук и томатную основу. Добавьте масло, сахар, соль, перец и уксус.Томление
Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума и томите под крышкой ровно 40 минут, периодически помешивая.Закатка
Горячую закуску сразу разложите по стерильным банкам, закатайте и переверните под "шубку" до полного остывания.
Секреты успеха:
• Для пикантности можно добавить 1 ч. л. паприки
• Если любите более нежный вкус — удалите семена из острого перца
• Идеально сочетается с жареной картошкой, мясом и пастой
• Вкус раскрывается еще больше через 2-3 недели хранения
Эта закуска настолько хороша, что банки будут пустеть быстрее, чем вы успеете их открыть! Аромат тушеных овощей с пряностями будет напоминать о лете даже в самые холодные вечера.