Это блюдо — гениальная находка для тех, кто обожает сочные манты, но не хочет возиться с пароваркой.
Ароматные «мешочки» из простейшего теста с начинкой из мяса и картофеля готовятся в обычной глубокой сковороде. Результат — невероятно сочное, сытное и самодостаточное горячее блюдо, которое соберёт всю семью за столом.
Почему этот рецепт станет фаворитом:
- Без специальной техники: Не нужна мантоварка или пароварка, только сковорода с крышкой.
- Тесто за 5 минут: Готовится на кипятке, получается эластичным и не рвётся.
- Двойная польза: Пока «мешочки» тушатся, на дне сковороды готовится ароматная овощная подушка, которая служит гарниром.
Ингредиенты (на 4-5 порций):
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Кипяток — 150 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Мясо (куриное бедро + индейка или свинина) — 600 г
- Картофель — 3-4 средних клубня (500 г)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец, паприка, зира — по вкусу
Для овощной подушки:
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Масло для жарки
Пошаговый рецепт:
1. Замешиваем «ленивое» тесто.
В миску с мукой и солью влейте крутой кипяток, быстро перемешайте ложкой. Когда масса немного остынет, добавьте масло и вымесите руками до гладкости. Накройте плёнкой или миской и дайте «отдохнуть» 20 минут.
2. Готовим сочную начинку.
Мясо нарежьте мелким кубиком (так оно останется сочнее фарша). Картофель и лук нарежьте таким же мелким кубиком. Смешайте мясо, картофель, лук, измельчённую зелень и все специи.
3. Лепим «мешочки».
Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки стаканом (Ø 10-12 см). На каждый кружок выложите 1,5-2 ст. л. начинки. Соберите края теста «мешочком» над начинкой и хорошо защипните, оставив небольшое отверстие сверху для выхода пара.
4. Собираем блюдо в сковороде.
На дно глубокой сковороды с разогретым маслом выложите тонко нарезанные лук, морковь и перец для овощной подушки. Обжарьте 5 минут. Сверху аккуратно расставьте «мешочки» отверстием вверх.
Важно: Залейте в сковороду горячую воду так, чтобы она доходила до середины «мешочков». Накройте крышкой.
5. Томим до готовности.
Тушите на медленном огне 35-40 минут. Вода почти полностью выпарится, «мешочки» пропарятся, а овощи пропитаются мясным соком. Подавайте сразу, выкладывая на тарелку «мешочек» вместе с порцией овощной подушки.
Секреты успеха и вариации:
- Мясо: Идеально подходит сочетание курицы со свининой или чистая говядина.
- В начинку можно добавить мелко натёртый сыр (50-70 г) — он создаст внутри кремовую текстуру.
- В соус для подачи добавьте толчёный чеснок и сметану — это идеальное сочетание.
- Вегетарианский вариант: Замените мясо на смесь обжаренных грибов, брынзы и картофеля.
Это блюдо доказывает, что настоящий домашний ужин не требует сложного инвентаря или навыков. Простота, сытность и потрясающий аромат — его главные козыри.
