Выбор кетчупа на полке супермаркета — настоящий вызов. За яркой этикеткой и обещаниями «шашлычного» вкуса может скрываться продукт, где томатов почти нет, а густоту создаёт крахмал.
Роскачество провело масштабную экспертизу, выявив распространённые уловки производителей. Мы изучили результаты и составили список из 9 марок, которые не соответствуют строгим стандартам качества.
Критерии оценки: что недопустимо в хорошем кетчупе?
Согласно методике Роскачества, качественный кетчуп не должен содержать:
- Крахмал — его добавляют для искусственной густоты, экономя на томатной пасте.
- Сахарозаменители (сорбит, ксилит и др.) — указывают на удешевление состава.
- Искусственные консерванты (сорбаты, бензоаты) — в премиальном сегменте не используются.
- Низкую долю сухих веществ — главный показатель, что томатов в соусе мало.
Вот продукты, которые не прошли этот фильтр.
1. «365 дней» (Шашлычный)
- Плюсы: Без ГМО, без сахарозаменителей.
- Минусы: Содержит крахмал и консерванты. Экономия на томатном сырье.
2. Calve (К мясу на углях)
- Плюсы: Без красителей, микробиология в норме.
- Минусы: Найдены крахмал и сахарозаменители — двойное нарушение строгих критериев.
3. Fine Life (Шашлычный)
- Плюсы: Без ГМО, без сахарозаменителей.
- Минусы: Присутствуют консерванты и крахмал.
4. «Балтимор» (Шашлычный)
- Плюсы: Хорошие микробиологические показатели, без ГМО.
- Минусы: Обнаружен крахмал, а также низкая доля сухих веществ — явный признак недостатка томатов.
5. «Дядя Ваня»
- Плюсы: Без искусственных красителей, безопасен микробиологически.
- Минусы: В составе крахмал и консерванты.
6. «Каждый день»
- Плюсы: Без сахарозаменителей, по базовым показателям безопасности — норма.
- Минусы: Содержит крахмал, низкое содержание сухих веществ.
7. «Дикси»
- Плюсы: Без ГМО, соответствует нормам по безопасности.
- Минусы: Крахмал и консерванты в составе.
8. «Кубаночка»
- Плюсы: Без ГМО и сахарозаменителей.
- Минусы: Есть крахмал, мало сухих веществ.
9. «Мак»
- Плюсы: Без ГМО, безопасен.
- Минусы: Содержит консерванты, очень низкая доля сухих веществ.
Что в итоге? Выводы экспертизы
- Главная проблема — крахмал. 8 из 9 проверенных «проблемных» кетчупов содержали крахмал. Это самый частый способ сделать соус густым без использования достаточного количества томатной пасты.
- Недотягивают по «сухому остатку». Низкая доля сухих веществ — прямое свидетельство, что производитель добавил много воды и дешёвых наполнителей.
- Консерванты как норма. Искусственные консерванты в этом сегменте — скорее правило, чем исключение.
Как выбрать хороший кетчуп? Правило 30-15-5
Ориентируйтесь на данные Роскачества и читайте этикетку:
- Сухих веществ — не менее 30%.
- 25–30% — кетчуп «экстра».
- 20–25% — «высшая категория».
- 15–20% — «первая категория».
- Меньше 15% — это томатный соус, а не кетчуп.
- Крахмала — 0%.
- В составе его быть не должно. Густота достигается за счёт томатной пасты и естественного уваривания.
- Сахарозаменителей и искусственных консервантов — 0%.
- Допустимы натуральные консерванты: уксусная или лимонная кислота.
Какие марки Роскачество рекомендует?
В рамках того же исследования были названы кетчупы, соответствующие всем повышенным стандартам качества. Среди них:
- Heinz
- Mr. Ricco
- «Слобода»
Эти бренды не используют крахмал, сахарозаменители и искусственные консерванты, а содержание сухих веществ в их продукции высокое.
Итог: Не все кетчупы с пометкой «шашлычный» или «к мясу» одинаковы. Часто за громким названием скрывается продукт с крахмалом и минимумом томатов. Проверяйте состав, обращайте внимание на долю сухих веществ и доверяйте маркам, уже прошедшим строгую экспертизу. Это гарантия, что вы покупаете именно томатный соус, а не загущённый крахмалом продукт с вкусоароматическими добавками, сообщает новостной портал.
