4 российских бренда макарон, которые обогнали итальянские: рейтинг Роскачества
Эксперты выяснили, какие спагетти из российских магазинов не развариваются и сохраняют идеальную форму. Рейтинг брендов-лидеров и аутсайдеров — для тех, кто ценит качество пасты.
Выбор идеальных спагетти — часто лотерея. Одни превращаются в кашу, другие слипаются, и только некоторые радуют упругой текстурой. Роскачество завершило масштабное исследование, проверив 20 марок спагеттий по 434 параметрам. Результаты доказывают: чтобы есть пасту уровня ресторана, не нужно переплачивать за импорт.
Почему состав муки — это главное?
Настоящие спагетти должны производиться из муки твердых сортов пшеницы (группа А). Она содержит больше белка и меньше крахмала. Именно это позволяет пасте сохранять форму, не развариваться и иметь плотную текстуру (al dente). Нарушение этого правила — добавление более 5% мягкой муки — приводит к тому, что макароны становятся клейкими и бесформенными.
Топ-4 российских бренда, получивших Знак качества:
- «Шебекинские» — эталонное соответствие ГОСТу, идеальная форма после варки и минимальное количество лома в упаковке.
- «Добродея» — стабильно высокое качество, гладкая поверхность и насыщенный золотистый цвет.
- Makfa — узнаваемый бренд подтвердил свою репутацию: оптимальное соотношение цены и безупречного качества.
- «Макфа» (спагетти №1) — отличный выбор для любителей классической, упругой пасты.
От чего стоит отказаться?
- Макароны с превышением мягкой муки: Бренды «Ашан», Ozon fresh и Baisad содержали более 25% мягкой муки, что является грубым нарушением.
- Продукты с обилием лома: Если в пачке много обломков и крошки — это говорит о низкой культуре производства.
- Слишком белые или матовые спагетти: Это может сигнализировать о нарушениях в технологии сушки.
Альтернатива для ценителей:
- Проверенные итальянские бренды из верхней части рейтинга (Barilla, Divella).
- Специализированная паста из полбы или цельнозерновой муки для разнообразия.
Практические советы по выбору:
- Ищите маркировку «Группа А» или фразу «из твердых сортов пшеницы» — это основной критерий.
- Оцените внешний вид: Цвет должен быть равномерным, золотисто-кремовым, поверхность — гладкой и слегка глянцевой.
- Встряхните упаковку: Избыточный шелест и хруст говорят о большом количестве сломанных макарон.
- Проведите тест на варку: Вода после качественных спагетти остается достаточно прозрачной, а сами они не слипаются.
Исправление частых ошибок:
Купили некачественные макароны → Используйте их для запеканок или супов, где форма не так важна.
Паста слипается → При варке добавляйте больше воды (1 литр на 100 г пасты) и не забывайте помешивать в первые минуты.
Сомневаетесь в выборе → Начните с брендов-лидеров рейтинга Роскачества — это гарантия качества.
Качественные макароны — это не вопрос цены или страны-производителя, а следствие соблюдения технологий. Российские производители доказали, что способны создавать продукт мирового уровня, который позволяет готовить так же вкусно, как в лучших итальянских тратториях. сообщает новостной портал.