15 лет в кондитерском цехе: работница назвала 4 вида тортов, которые никогда не купит сама

За яркими витринами кондитерских отделов скрываются неаппетитные секреты, о которых молчат производители. 

Бывшая сотрудница цеха с 15-летним стажем честно рассказывает, от каких тортов стоит держаться подальше, чтобы не рисковать здоровьем и не выбросить деньги на ветер.

Основной принцип, который она вынесла за годы работы: «Красиво — не значит вкусно и безопасно». И вот какие изделия попадают в ее «черный список».

1. Торты с масляным кремом: главный обман

Почему отказывается: Под видом «сливочного крема» часто скрывается смесь на основе дешевого маргарина.
В чем подвох: «Настоящий крем из сливочного масла в три раза дороже, — объясняет эксперт. — Маргарин — источник трансжиров, вредных для сосудов. Но даже не это главное. Его вкус — приторный, синтетически-жирный, он забивает все другие оттенки и оставляет тяжесть в желудке». Даже смесь масла и маргарина 50/50 не спасает ситуацию — это классический «торт-обманка».

2. Яркие и «вечно свежие» торты

Почему опасно:

• Ядовитые цвета: Электрически-синие, кислотно-розовые украшения — верный признак обилия искусственных красителей. Натуральные ингредиенты (свекольный сок, куркума) дают спокойные, пастельные тона. Яркость — это всегда химия, чреватая аллергией.
• Долгий срок хранения: «Натуральный торт со сливками или маслом не может храниться 2 недели, — уверяет специалист. — Если на упаковке указан такой срок, внутри есть консерванты, которые позволяют ему «выживать» в любых условиях».

3. Большие и красивые торты по смешной цене

Почему это ловушка: «Большой торт за 500 рублей — это не подарок, а результат тотальной экономии, — предупреждает эксперт. — Себестоимость качественных продуктов такова, что он не может стоить дешево».
Что внутри: Маргарин вместо масла, порошковые сливки (смесь пальмового масла и эмульгателей) вместо натуральных, искусственные ароматизаторы вместо ванили. Взбитая масса из порошка выглядит как настоящие сливки, но является полным суррогатом по вкусу и составу.

4. «Омоложенные» и замороженные десерты

Какие хитрости используют недобросовестные производители:

• «Ребрендинг»: С несвежего торта снимают старый крем, наносят новый слой и украшают. Снаружи — свежак, внутри — сухие коржи.
• Заморозка: Непроданные торты замораживают, а перед продажей размораживают. После этого крем может расслаиваться, но внешне это незаметно.
• Ароматическая маскировка: Чтобы перебить запах несвежего продукта, используют мощные искусственные ароматизаторы.
• Переклейка дат: Банальная смена даты изготовления — обыденная практика в некоторых местах.

Выводы: Как выбрать безопасный торт?

Специалист дает несколько простых советов:

1. Спрашивайте состав. Честный кондитер всегда скажет, какие сливки и масло он использует.
2. Выбирайте короткий срок годности. 2-3 дня — хороший признак. 2 недели — плохой.
3. Обращайте внимание на цвет. Натуральные красители дают спокойные, пастельные оттенки.
4. Не ведитесь на дизайн. Дорогой торт за 10 тысяч рублей — это часто переплата за мастику и сахарные цветы. Под ними может скрываться самый обычный крем на маргарине.

Главный совет: Иногда простой торт от местного кондитера, который дорожит репутацией, оказывается в разы лучше и безопаснее, чем шедевр из витрины сетевого супермаркета, сообщает новостной портал.